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在加工食品时使用焦---酸钠时应注意以下几点：
1）焦---酸钠实还原性漂白剂，焦---酸钠生产厂家，其溶液不稳定易挥发，现配现用，以防---酸盐不稳定而挥发。
2）食品中存在金属离子时，可将残留的---酸氧化；还能使还原的色素氧化变色，从而降低漂白剂的效力。所以在生产时同时使用金属螯合剂。
3）用---酸盐类漂白的物质，由于so2消失而容易复色，所以通常在食品中残留过量的so2，但残留量不得超过标准
4）---酸不能抑制果胶酶的活性，焦---酸钠价格，会有损于果胶的凝聚力。此外---酸渗入水果组织后，加工时破碎水果，才能除尽so2的，所以用---酸保藏的水果只适于制做果酱、干果、果酒、蜜饯等，不能作为罐头的原料。
5）---酸盐能破坏硫胺素，故不易用于鱼类食品。
6）---酸盐易与醛、酮、蛋白质等反应。
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焦---酸钠为何能作为食品添加剂应用于食品工业作为防腐剂使用？
在食品工业中，焦---酸钠是一种广泛使用的食品添加剂，该物质发挥作用的关键是可以形成---酸，---酸是较强的还原剂，在被氧化时可将着色物质还原褪色，使食品保持鲜艳色泽，还可抑制食品中的氧化酶，防止食品变质；此外，由于其的还原作用，可阻断微生物的正常生理氧化过程，焦---酸钠的作用，抑制微生物繁殖，从而起到防腐作用。因此焦---酸钠是农产品加工过程中常用的漂白剂跟防腐剂。 焦---酸钠为白色或黄色结晶粉末，有so2臭气，易溶于水，水溶液呈酸性。so2
及其含---合物的硫原子的化合价为正 4 价，所以其既有氧化性也有还原性，在常温下可以和许
多氧化性物质发生氧化还原反应，这是so2及其含---合物作为多种食品添加剂的原因。
焦---酸钠 产地分布
焦---酸钠，为白色微黄结晶粉末，易溶于水，焦---酸钠，带有---性so2气味，属于普通化工品。焦---酸钠产品的应用领域广阔，近年来，随着我国食品行业、基础化工行业的迅速发展，市场对焦---酸钠的消费需求得到进一步扩大，其市场也得到了的发展。
2019年我国焦---酸钠需求量达到145万吨，而产量超过160万吨。2019年我国焦---酸钠需求量达到145万吨，而产量超过160万吨。目前我国焦---酸钠生产企业主要集中在华东和华中地区，包括上海嘉定马陆化工厂、山东万青化工、寿光博宇化工、长沙湘岳化工、长沙浩林化工、湖南兴发化工、湖南岳阳三湘化工等企业。
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