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焦---酸钠
sodium metabisulfite/sodium pyrosulfite
俗 称 : 重硫氧
分 子 式 : na2s2o5
分 子 量 : 190.10
化学成分 : 本品含na2s2o5不得少于96.5%
焦---酸钠在蜜饯糖浆片中的添加应用
糖姜片的加工制作:将鲜姜,洗刷去皮,切成2-3毫米厚的薄片,清水洗净倒入沸水中5分钟,并加入0.5%的焦---酸钠,捞出冷水漂洗沥干。将沥干的姜片以每100公斤加白砂糖40公斤,分层糖渍。24小时后姜片连同糖液入锅,再加入白糖20公斤,焦---酸钠作用,并加入0.2%的焦---酸钠,煮制志姜片透明,且糖液浓稠可成丝状,其糖液浓度705-75%,捞出姜片去糖浆上糖粉,食用焦---酸钠,并不断翻摔使姜片表面附一层薄薄糖粉即得成品


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焦---酸钠,别称偏重---酸钠、重硫氧、焦性---酸钠等为白色或黄色结晶粉末或小结晶,带有---的so2气味,比重 1.4,溶于水,水溶液呈酸性,与强酸接触则放出so2而生成相应的盐类, 久置空气中,则氧化成na2s2o6,故该产品不能久存。高于150摄氏度,即分解出so2。
形状是晶体粉末
分子式:na2s2o5
颗粒度:150目
海关编码:28321000
外观:白色或微黄色结晶粉末
白度:85.2
ph值:4-4.8 4.45
食品---:iso22000,焦---酸钠, halal, kosher
分类 焦---酸钠分工业级和食品级。
包装常用包装:25kg/袋标准焦---酸钠
cas:7757-83-7



焦---酸钠比---酸盐有更---的还原性,作用与---酸钠相似。焦---酸钠有---的防氧化作用,焦---酸钠价格,由于---酸是强还原剂,能消耗果蔬组织中的氧,抑制氧化酶的活性,对于防止果蔬中的---c的氧化破坏很有效。
我国规定可用于蜜饯、饼干、食糖、冰糖、饴糖、糖果、---、液体---、竹笋、蘑菇和蘑菇罐头,使用量不超过0.45g/kg。蜜饯、竹笋、蘑菇及蘑菇罐头、葡萄和黑加仑浓缩汁的残留量(以so2计)小于0.05g/kg;饼干、食糖、粉丝及其他品种的残留量小于0.1g/kg;液体---的残留量不得过0.2g/kg


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