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氯化钙在食品行业的应用
5.氯化钙还有低冰点的属性,氯化钙价格,在填充有焦糖的巧克力棒中被用来---焦糖的凝结。
6.作为电解质。添加到运动饮料或一些软饮料包括瓶装水中。
7.由于氯化钙本身有非常强的咸味所以可代替盐用于腌黄瓜的制作同时又不增加食物钠含量的效果。
8在缺乏矿物质的啤酒酿造液中会加入氯化钙,因为钙离子是啤酒酿造过程中比较具有影响性的矿物质之一,它会影响麦芽汁的酸性并对酵母作用的发挥起到影响。而且氯化钙能给酿造出的啤酒带来甜味。
9.饮料增稠,果汁加工厂把氯化钙添加进饮料里,无水氯化钙,能够起到增稠剂的作用。



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根据<------食品卫生法>和<食品添加剂卫生管理办法>的规定,食品级氯化钙添加剂添加量规定如下:
1、豆制品、稀奶油、豆制品、稀奶油的制作中没有明确的用量规定,氯化钙分子量,其使用量可以按生产需要适量使用。
2、调制水:调制水使用量不超过100mg/kg或100mg/l(以钙计36mg/l)。
3、软饮料:软饮料家法规定使用量不超过0.44-3.7g/kg。
4、甜汁甜酱:甜汁甜酱中使用量不超过0.4g/kg。
5、果酱:果酱中使用量不超过1.0g/kg。



食品级氯化钙为白---状、片状或者颗粒状固体,无臭味微苦,吸湿性极强,在空气中极易潮解,氯化钙,易溶于水,水溶液澄清透明,同时放出大量的热,能溶于醇、---等 。食品级氯化钙大体分为食品级二水粉状氯化钙,食品级二水片状氯化钙和食品级二水圆球氯化钙三类。根据<------食品卫生法>和<食品添加剂卫生管理办法>的规定,食品级氯化钙可用作稳定剂和凝固剂、增稠剂、营养强化剂及其它等,使用范围包括豆制品、稀奶油、软饮料、甜汁甜酱、果酱、调制水及食品工业用加工助剂。





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