氯化钙-万青化工-无水氯化钙

氯化钙 ：白色固体、无臭、味微苦

英文名称：calcium chloride

功能：稳定剂、凝固剂、增稠剂

规格标准：gb 1886.45-2016 食品安全 食品添加剂 氯化钙

编码系统cns号：18.002（食品添加剂的编码，由食品添加剂的主要功能类别代码和在本功能类别中的顺序号组成。

）国际编码系统ins号509（食品添加剂的国际编码，二水氯化钙，用于代替复杂的化学结构名称表述。）

      在食品生产中经常使用氯化钙跟海藻酸钠生产凝胶（海藻酸钙胶体）就是二者混合的产物，氯化钙干燥，在大学食品学生的常见实验课程及工厂化工---要经常解决的应用之一。

▼下面为您介绍海藻酸钠添加氯化钙方法步骤

        将50g藻酸钠溶于850ml水中，氯化钙，调制成粘稠液.将该粘稠液在塑料薄膜上铺成2mm厚，放在500ml浓度为10%的氯化钙溶液中浸泡10min，得到藻酸凝胶物.将凝胶物切成2mm宽的细条，放入浓度为100g/l的氯化钙水溶液中浸泡5min，再用流水冲洗干净。

氯化钙在食品行业的应用

1.氯化钙能使大豆凝乳固化，所以广泛用于豆制品凝固剂，例如豆类制品、豆干制品、腐竹、豆，就连腐乳、豆豉都会用到。

2.制造干酪、稀奶油时常添加氯化钙可以助其凝固。

3.氯化钙还常用于水果和蔬菜的硬化剂，因为氯化钙会使其中的果胶酸形成果胶酸钙凝胶，保持果蔬加工制品的脆度和硬度。所以用氯化钙溶液浸渍果蔬，可防止果蔬软化。例如：苹果、什锦、番茄、莴苣等等。

4.氯化钙还可用作低果胶和海藻酸钠的凝固剂。氯化钙通过与海藻酸钠反应，会使蔬菜和水果汁表面胶化形成类似鱼子酱状的小球，以此加工蔬菜罐头。