氯化钙-二水氯化钙-万青化工

氯化钙作为食品添加剂在各行业的应用实例

      食品级氯化钙复配海藻酸钠可以用于加工肉丸提高凝固性

      海藻酸钠-钙交联体对猪肉丸凝胶有明显的---作用。肉丸的配方是:猪瘦肉:60%，肥膘10%，冰水:22%，高筋粉5%，氯化钙，盐1.6%，氯化甲0.4%，海藻酸钠1%，二水氯化钙，氯化钙0.2%。此时肉丸的硬度、弹性、咀嚼性较优，氯化钙溶解度，保水性和多汁性较好，理化性质较优，感官评分较高。

  食品添加剂氯化钙 现行： gb 1886.45-2016 食品安全 食品添加剂 氯化钙。本标准于2017-1-1代替gb 22214-2008 食品添加剂 氯化钙。本标准适用于食品添加剂氯化钙。

     食品添加剂氯化钙使用量要根据<------食品卫生法>和<食品添加剂卫生管理办法>的规定符合相关基本要求。

    <食品安全 食品添加剂使用标准>（gb?2760-2014）规定了食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、适用范围及不应超过的使用量标准或残留标准。其中氯化钙作为稳定剂、凝固剂、增稠剂使用。