焦---酸钠孕妇能吃吗-焦---酸钠-万青化工

      焦---酸钠（na2s2o5）又叫一缩二---酸钠。系为二分子亚（nahso3）脱去一分子水的产物:焦---酸钠溶于水时，即形成亚，焦---酸钠，所以一切使用亚的部门（如食品罐头、、造纸、制糖、皮革、有机合成、印染等）都能使用焦---酸钠。焦---酸钠较亚稳定（不易受空气氧化）、吸湿性也较好、更重要的是单位的焦---酸钠（so2）含量较高（理论含量约为67.9％而nahso3含量为61.5％）并且生产较易。

饼干中的食品添加剂——焦---酸钠

      我国饼干食品工业中用焦---酸钠作为饼干面团改良剂，使用前将其配制成20%的溶液，在面团调制过程中，分次加入未成熟的面团中。由于亚焦---酸钠在面团调制过程中释放的so2对面团筋力的消弱作用，在面粉筋质强度和韧度较---，少量加入，可以防止饼干成品由于筋力过大而造成的变形。韧性面团可根据面粉筋力情况酌量加入，食品添加剂焦---酸钠，而一般在油糖比例高的酥性面团和甜酥性面团中尽量不使用，这是因为油糖的加入本身已经阻止了面筋蛋白的吸水膨胀，防止了大量面筋的形成，无需再加入焦---酸钠。