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影响焦---酸钠因素——焦---酸钠杂质来源及控制办法
以碳酸钠为原料合成的焦---酸钠中杂质的来源主要有以下几个途径：氯化物、铁及重金属。主要来源于原料碳酸钠，---盐主要来源于生产过程中s的氧化，焦---酸钠，---盐则主要是气流中的硫与---酸钠反应产生，而---酸钠的含量则与析出焦---酸钠时的溶液ph值有关。在na2s2o5的生产中，原料的纯度及氧化作用是影响产品的主要因素。碳酸钠的结晶过程中加入活性炭可有效降低铁及重金属的含量。剂对---胺能够有效地抑制---盐的生成。
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焦---酸钠为何能作为食品添加剂应用于食品工业作为防腐剂使用？
在食品工业中，焦---酸钠是一种广泛使用的食品添加剂，该物质发挥作用的关键是可以形成---酸，---酸是较强的还原剂，焦---酸钠用途，在被氧化时可将着色物质还原褪色，使食品保持鲜艳色泽，还可抑制食品中的氧化酶，防止食品变质；此外，由于其的还原作用，可阻断微生物的正常生理氧化过程，抑制微生物繁殖，从而起到防腐作用。因此焦---酸钠是农产品加工过程中常用的漂白剂跟防腐剂。 焦---酸钠为白色或黄色结晶粉末，有so2臭气，焦---酸钠是，易溶于水，水溶液呈酸性。so2
及其含---合物的硫原子的化合价为正 4 价，所以其既有氧化性也有还原性，在常温下可以和许
多氧化性物质发生氧化还原反应，这是so2及其含---合物作为多种食品添加剂的原因。
焦---酸钠产品有工业级跟食品级之分，焦---酸钠作用，其指标有所不同。食品级焦---酸钠可作为饼干和蛋糕等食品的漂白剂和膨松剂、蔬菜脱水的养分保持剂、贮存水果的保鲜剂、酿造和饮料的杀菌防腐剂等。按我国gb2760-86规定：作防腐剂用于果酒中，使用量0.25g/kg；作漂白剂用于---、食糖、竹笋、藤菇等中，不得超过0.45gchemicalbook/kg；残留量（so2计），竹笋、蘑菇中不得超过0.025g/kg，果酒、食糖中不得超过0.05g/kg，其他品种中不得超过0.1g/kg。
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