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焦---酸钠在食品添加注意事项：
焦---酸钠为白色或微黄色结晶粉末，带有---的so2气味。焦---酸钠比---酸盐有更---的还原性，作用与---酸钠相似。
焦---酸钠在食品中的应用：
目前在我国浅色蔬菜的加工和保鲜过程中，如蘑菇、莲藕、马蹄、白芦笋、山药等产品中。多使用焦---酸钠溶液进行护色，当然各厂工艺有些出入，如在蘑菇罐头的加工过程中，将鲜蘑菇及时用含焦---酸钠0.03g/kg的水溶液中浸泡2次，每次1-2min。
在饼干工业中用焦---酸钠作为饼干面团改良剂，使用前将其配制成20%的溶液，在面团调制过程中，焦---酸钠的作用，分次加入未成熟的面团中。由于焦---酸钠在面团调制过程中，释放的so2对面团筋力的消减作用，在面粉筋质强度和韧度较大时，少量加入，可以防止饼干成品由于筋力过大而造成的变形。韧性面团可根据面粉筋力情况酌量加入，而一般在油糖比例高的酥性面团中尽量不使用，这是因为油糖的加入本身已经阻止了面筋蛋白的吸水膨胀，防止了大量面筋的形成，无需再加入焦---酸钠。
在加工食品中使用焦---酸钠应注意以下几点：
1)焦---酸钠实还原性漂白剂，其溶液不稳定易挥发，所以要现配现用，以防---酸盐不稳定而挥发。
2)食品中存在金属离子时，可将残留的---酸氧化；还能使还原的色素氧化变色，从而降低漂白剂的效力。所以在生产时同时使用金属螯合剂。
3)用---酸盐类漂白的物质，由于so2消失而容易复色，所以通常在食品中残留过量的so2，但残留量不得超过标准。
4)---酸不能抑制果胶酶的活性，会有损于果胶的凝聚力。此外---酸渗入水果组织后，加工时破碎水果，焦---酸钠吃了有害吗，才能除尽so2的，所以用---酸保藏的水果只适于制作果酱、干果、果酒、蜜饯等，不能作为罐头的原料。
5)---酸盐能破坏硫胺素，故不易用于鱼类食品。
6)---酸盐易与醛、酮、蛋白质等反应。
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焦---酸钠 英文名：sodium metabisulfite 别名重硫氧，焦---酸钠，又名偏重---酸钠 或一缩二---酸钠，分子式na2s2q5。为白色或黄色结晶粉末或小结晶，带有---的so2气味，比重 1.4，焦---酸钠易溶于水，在水中的溶解度随温度升高而增大，20℃时为54g/100ml水，100℃时为81.7g/100ml水。水溶液呈酸性 久置空气中容易氧化，焦---酸钠是，故该产品不能久存。高于150摄氏度，即分解出so2。
焦---酸钠cas号:7681-57-4英文名称:sodiummetabisulfite英文同义词:e223;fertisilo;sodiumpyrosulfit;sodiumdisulphite;sodiummetabisufite;sodiumpyrosulfite;sodiumdissulfite;sodiumpyrosulphite;disodchemicalbookiumdisulphite;disodiumpyrosulphite中文名称:焦---酸钠中文同义词:重硫氧;---氫鈉;焦---酸钠;焦亚磷酸钠;偏---酸钠;二---酸钠;偏亚;偏---氫鈉;偏重---酸钠;焦性---酸钠cbnumber:cb9854280分子式:2na.o5s2分子量:190.11molfile:7681-57-4.mol
焦---酸钠发黄结块的原因是什么？如何解决焦---酸钠结块？
焦---酸钠产品品控管理
焦---酸钠（na2s2o5）外观本就是是白色偏微黄色的结晶粉末，在食品加工中常用作防腐剂、漂白剂和疏松剂，在工业中又常做为---辅料、还原剂、 防氧化剂使用。
焦---酸钠的化学性质相对比较活泼，在150℃时就开始分解，在水溶液或含有结晶水时更易被空气氧化，从而反应发黄结块。所以要---焦---酸钠产品，必须严格---生产过程及储存过程中干燥的工序条件。
生产过程中焦---酸钠接触空气，难免氧化发黄，但是我们会加强生产控制管理，优化干燥脱水工艺而且在包装中充入氮气，减缓氧化过程。还有就是如果储放的地方不干燥，有湿气，水分多了也会发黄。所以在存储方面，我公司也会加强干燥条件下密封储存。
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