山东万青化工有限公司提供万青化工-焦---酸钠-焦---酸钠作用。
焦---酸钠在食品添加注意事项:
焦---酸钠为白色或微黄色结晶粉末,带有---的so2气味。焦---酸钠比---酸盐有更---的还原性,作用与---酸钠相似。
焦---酸钠在食品中的应用:
目前在我国浅色蔬菜的加工和保鲜过程中,如蘑菇、莲藕、马蹄、白芦笋、山药等产品中。多使用焦---酸钠溶液进行护色,当然各厂工艺有些出入,如在蘑菇罐头的加工过程中,将鲜蘑菇及时用含焦---酸钠0.03g/kg的水溶液中浸泡2次,每次1-2min。
在饼干工业中用焦---酸钠作为饼干面团改良剂,使用前将其配制成20%的溶液,在面团调制过程中,分次加入未成熟的面团中。由于焦---酸钠在面团调制过程中,释放的so2对面团筋力的消减作用,在面粉筋质强度和韧度较大时,少量加入,可以防止饼干成品由于筋力过大而造成的变形。韧性面团可根据面粉筋力情况酌量加入,而一般在油糖比例高的酥性面团中尽量不使用,焦---酸钠作用,这是因为油糖的加入本身已经阻止了面筋蛋白的吸水膨胀,防止了大量面筋的形成,无需再加入焦---酸钠。
在加工食品中使用焦---酸钠应注意以下几点:
1)焦---酸钠实还原性漂白剂,其溶液不稳定易挥发,所以要现配现用,以防---酸盐不稳定而挥发。
2)食品中存在金属离子时,可将残留的---酸氧化;还能使还原的色素氧化变色,从而降低漂白剂的效力。所以在生产时同时使用金属螯合剂。
3)用---酸盐类漂白的物质,焦---酸钠的作用,由于so2消失而容易复色,所以通常在食品中残留过量的so2,但残留量不得超过标准。
4)---酸不能抑制果胶酶的活性,会有损于果胶的凝聚力。此外---酸渗入水果组织后,加工时破碎水果,才能除尽so2的,所以用---酸保藏的水果只适于制作果酱、干果、果酒、蜜饯等,不能作为罐头的原料。
5)---酸盐能破坏硫胺素,故不易用于鱼类食品。
6)---酸盐易与醛、酮、蛋白质等反应。


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焦---酸钠安全技术说明书 msds (6-8)
第六部分:泄漏应急处理
应急处理: 隔离泄漏污染区,---出入。建议应急处理人员戴防尘---(罩),穿防毒服。避免扬尘,小心扫起,置于袋中转移至安全场所。若大量泄漏,用塑料布、帆布覆盖。收集回收或运至废物处理场所处置。
第七部分:操作处置与储存
操作注意事项: 密闭操作,焦---酸钠,加强通风。操作人员必须经过专门培训,严格遵守操作规程。建议操作人员佩戴自吸过滤式防尘口罩,戴化学安全防护眼镜,穿防毒物渗透工作服,戴橡胶手套。避免产生粉尘。避免与氧化剂、酸类接触。搬运时要轻装轻卸,防止包装及容器损坏。配备泄漏应急处理设备。倒空的容器可能残留有害物。
储存注意事项: 储存于阴凉、干燥、通风---的库房。远离火种、热源。保持容器密封。应与氧化剂、酸类、食用化学品分开存放,切忌混储。不宜久存,以免变质。储区应备有合适的材料收容泄漏物。
第八部分:接触控制/个体防护
职业接触限值
mac(mg/m3): 未制定标准
---mac(mg/m3): 未制定标准
tlvtn: 5mg/m3
tlvwn: 未制定标准
监测方法:
工程控制: 生产过程密闭,加强通风。
---防护: 空气中粉尘浓度超标时,必须佩戴自吸过滤式防尘口罩。紧急事态抢救或撤离时,应该佩戴空气呼吸器。
眼睛防护: 戴化学安全防护眼镜。
身体防护: 穿防毒物渗透工作服。
手防护: 戴橡胶手套。
其他防护: 及时换洗工作服。保持---的卫生习惯。

食品添加剂焦---酸钠相关标准
焦---酸钠比---酸盐有更---的还原性,焦---酸钠是,作用与---酸钠相似。我国规定可用于蜜饯、饼干、食糖、冰糖、饴糖、糖果、---、液体---、竹笋、蘑菇和蘑菇罐头,使用量0.45g/kg。蜜饯、竹笋、蘑菇及蘑菇罐头、葡萄和黑加仑浓缩汁的残留量(以so2计)小于0.05g/kg;饼干、食糖、粉丝及其他品种的残留量小于0.1g/kg;液体---的残留量不得过0.2g/kg
焦---酸钠,它起漂白和防腐的作用。按照,蜜饯加工时可以使用焦---酸钠作为漂白剂
<食品添加剂使用卫生标准>(gb2760)中焦---酸钠的使用范围不包括面制品,在面制品中不得使用焦---酸钠,应当---严肃查处。


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