万青化工-焦---酸钠-焦---酸钠食品添加剂

焦---酸钠主含量检测指标

      焦---酸钠（na2s2o5）是带有---的气味的白色或淡黄色固体，在空气中逐渐氧化为---钠。他主要用于制革、印染、制药食品等工业中。不同用途的焦---酸钠有不同的指标。国内产品的指标主要有主含量（以%so2计），杂质主要是铁、水不溶物。此外为了防止---酸钠含量过高，对产品的ph值都有明确规定。而国外标准入：iso3627/ansiph4.276-1972主含量则以%na2s2o5计，杂质则增加了---盐这项指标。有些企业标准中还专门列有---酸钠的指标。

饼干中的食品添加剂——焦---酸钠

      我国饼干食品工业中用焦---酸钠作为饼干面团改良剂，使用前将其配制成20%的溶液，焦---酸钠食品添加剂，在面团调制过程中，焦---酸钠，分次加入未成熟的面团中。由于亚焦---酸钠在面团调制过程中释放的so2对面团筋力的消弱作用，在面粉筋质强度和韧度较---，少量加入，可以防止饼干成品由于筋力过大而造成的变形。韧性面团可根据面粉筋力情况酌量加入，而一般在油糖比例高的酥性面团和甜酥性面团中尽量不使用，这是因为油糖的加入本身已经阻止了面筋蛋白的吸水膨胀，防止了大量面筋的形成，无需再加入焦---酸钠。