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焦---酸钠作为海鲜保鲜剂的应用
焦---酸钠主要是为了防止海捕虾发黑变质、冰鲜水产品常用的化学还原剂，渔民捕捞后，常有渔船或渔运船上直接添加，一般夏季使用多，春秋季使用少，冬季基本不使用。在水产中焦---酸钠被分解成so2，so2遇水生成---酸，---酸具有还原性，焦---酸钠生产厂家，以其能有效地控制水产褐变，阻断微生物生理氧化过程，抑制繁殖，抑制食品氧化酶活性和发色基团，而显示其漂白、脱色、防腐和抗yang化作用。
焦---酸钠在我国“添加剂使用卫生标准”中规定应用于干制水果，焦---酸钠，果蔬、果汁饮料，蜜饯、葡萄酒等，使用范围不包括水产品，因此理论上讲，水产品中不能使用焦---酸钠，但实际上 渔船在使用该物质。但该物质是---的海捞虾保鲜剂，也是美国、日本和---等和地区的海虾保鲜剂。我省地方标准“海捕虾要求”也提到了焦---酸钠使用问题，因此禁止使用既不---，也不可行。关键是防止超量使用，焦---酸钠是，危害健康。
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焦---酸钠，别称偏重---酸钠、重硫氧、焦性---酸钠等为白色或黄色结晶粉末或小结晶，带有---的so2气味，比重 1.4，溶于水，水溶液呈酸性，与强酸接触则放出so2而生成相应的盐类， 久置空气中，则氧化成na2s2o6，故该产品不能久存。高于150摄氏度，焦---酸钠价格，即分解出so2。
形状是晶体粉末
分子式：na2s2o5
颗粒度：150目
海关编码：28321000
外观：白色或微黄色结晶粉末
白度：85.2
ph值：4-4.8 4.45
食品---：iso22000， halal， kosher
分类 焦---酸钠分工业级和食品级。
包装常用包装：25kg/袋标准焦---酸钠
cas：7757-83-7
焦---酸钠 ---酸钠 食品安全 食品添加剂使用标准 gb2760 — 2014
功能：漂白剂、防腐剂、抗yang化剂
在加工食品时使用焦---酸钠时应注意以下几点：
1）现配现用，以防---酸盐不稳定而挥发。
2）在生产时同时使用金属螯合剂。
3）残留量不得超过标准
4）用---酸保藏的水果只适于制做果酱、干果、果酒、蜜饯等，不能作为罐头的原料。
5）不易用于鱼类食品。
6）---酸盐易与醛、酮、蛋白质等反应。
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