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饼干中的食品添加剂——焦---酸钠
我国饼干食品工业中用焦---酸钠作为饼干面团改良剂,使用前将其配制成20%的溶液,在面团调制过程中,分次加入未成熟的面团中。由于亚焦---酸钠在面团调制过程中释放的so2对面团筋力的消弱作用,焦---酸钠厂家,在面粉筋质强度和韧度较---,少量加入,可以防止饼干成品由于筋力过大而造成的变形。韧性面团可根据面粉筋力情况酌量加入,而一般在油糖比例高的酥性面团和甜酥性面团中尽量不使用,焦---酸钠,这是因为油糖的加入本身已经阻止了面筋蛋白的吸水膨胀,防止了大量面筋的形成,无需再加入焦---酸钠。



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食品焦---酸钠跟工业级焦---酸钠有什么区别?
食品级焦---酸钠需要食品生产---,取得这个证,就要求工厂厂房干净度非常严格,例如墙体瓷砖,焦---酸钠价格,车间地坪、不锈钢生产线 。
2009年初投我公司投产的行业大型---酸盐生产线,总投资一亿元,生产高纯度焦---酸钠(主含量97%以上)30万吨、高纯度碳---钠20万吨、亚(主含量99.9%)、无水---酸钠(主含量98%)各5万吨、七水---镁1万吨。公司具有独立的工艺研发机构,以发展循环经济和新能源经济为立足点,是企业可持续发展的动力源泉。公司已通过iso9001、欧盟reach预注册、kosher、halal、食品添加剂生产---等。


食品添加剂焦---酸钠相关标准
焦---酸钠比---酸盐有更---的还原性,作用与---酸钠相似。我国规定可用于蜜饯、饼干、食糖、冰糖、饴糖、糖果、---、液体---、竹笋、蘑菇和蘑菇罐头,使用量0.45g/kg。蜜饯、竹笋、蘑菇及蘑菇罐头、葡萄和黑加仑浓缩汁的残留量(以so2计)小于0.05g/kg;饼干、食糖、粉丝及其他品种的残留量小于0.1g/kg;液体---的残留量不得过0.2g/kg
焦---酸钠,它起漂白和防腐的作用。按照,蜜饯加工时可以使用焦---酸钠作为漂白剂
<食品添加剂使用卫生标准>(gb2760)中焦---酸钠的使用范围不包括面制品,在面制品中不得使用焦---酸钠,应当---严肃查处。


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