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焦---酸钠作为海鲜保鲜剂的应用
焦---酸钠主要是为了防止海捕虾发黑变质、冰鲜水产品常用的化学还原剂,渔民捕捞后,常有渔船或渔运船上直接添加,一般夏季使用多,春秋季使用少,冬季基本不使用。在水产中焦---酸钠被分解成so2,so2遇水生成---酸,---酸具有还原性,以其能有效地控制水产褐变,阻断微生物生理氧化过程,抑制繁殖,抑制食品氧化酶活性和发色基团,焦---酸钠作用,而显示其漂白、脱色、防腐和抗yang化作用。
焦---酸钠在我国“添加剂使用卫生标准”中规定应用于干制水果,果蔬、果汁饮料,蜜饯、葡萄酒等,使用范围不包括水产品,因此理论上讲,水产品中不能使用焦---酸钠,但实际上 渔船在使用该物质。但该物质是---的海捞虾保鲜剂,也是美国、日本和---等和地区的海虾保鲜剂。我省地方标准“海捕虾要求”也提到了焦---酸钠使用问题,因此禁止使用既不---,焦---酸钠,也不可行。关键是防止超量使用,危害健康。



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焦---酸钠颜色发黄是正常现象吗?
焦---酸钠产品有时微黄说明so2吸收的多,减少回收和泄露的可能性,泛白的一般是反应时间不足,只要是反应时间充足,成品都会呈现微黄色,甚至黄色。
工艺简介
( 1 ) 在碳酸钠溶液中通入so2至 p h 为4.1,生成---酸q钠溶液
( 2 ) ---酸q钠溶液 中再加碳酸钠调至 p h为 7~8 ,即转化为---酸钠
( 3 ) ---酸钠再与so2反应至 p h达4.1,又生成---酸q钠溶液
( 4 ) 当溶液中---酸钠含量达到过饱和浓度时,就析出焦---酸钠结晶


焦---酸钠防腐剂使用添加执行什么标准?
在---地区和香港地区均可使用---酸盐作为添加剂,但是不同地区可使用的具体添加剂有所区别。根据gb 2760-2014<食品安全 食品添加剂使用标准>可使用的---酸盐就包括焦---酸钠,焦---酸钠价格,<食物内防腐剂规例>(132bd章)中可使用的---酸盐也包括焦---酸钠。
---酸盐作为防腐剂,经常用于干菜、干果、腌菜等不同种类的食物。so2可溶于水中,清洗和烹煮可除去食物中大部分so2。不过,对so2有---反应的人,在食用后可能会出现气喘或---等---。所以一定要按照使用添加。
陆地区使用添加剂(包括防腐剂)的使用需遵照gb 2760-2014<食品安全 食品添加剂使用标准>;香港地区食物内使用防腐剂须遵照<食物内防腐剂规例>(132bd章)中的规定。


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