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饼干中的食品添加剂——焦---酸钠
我国饼干食品工业中用焦---酸钠作为饼干面团改良剂,使用前将其配制成20%的溶液,在面团调制过程中,分次加入未成熟的面团中。由于亚焦---酸钠在面团调制过程中释放的so2对面团筋力的消弱作用,在面粉筋质强度和韧度较---,少量加入,可以防止饼干成品由于筋力过大而造成的变形。韧性面团可根据面粉筋力情况酌量加入,而一般在油糖比例高的酥性面团和甜酥性面团中尽量不使用,这是因为油糖的加入本身已经阻止了面筋蛋白的吸水膨胀,焦---酸钠的作用,防止了大量面筋的形成,无需再加入焦---酸钠。



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焦---酸钠防腐剂使用添加执行什么标准?
在---地区和香港地区均可使用---酸盐作为添加剂,但是不同地区可使用的具体添加剂有所区别。根据gb 2760-2014<食品安全 食品添加剂使用标准>可使用的---酸盐就包括焦---酸钠,<食物内防腐剂规例>(132bd章)中可使用的---酸盐也包括焦---酸钠。
---酸盐作为防腐剂,经常用于干菜、干果、腌菜等不同种类的食物。so2可溶于水中,焦---酸钠,清洗和烹煮可除去食物中大部分so2。不过,对so2有---反应的人,在食用后可能会出现气喘或---等---。所以一定要按照使用添加。
陆地区使用添加剂(包括防腐剂)的使用需遵照gb 2760-2014<食品安全 食品添加剂使用标准>;香港地区食物内使用防腐剂须遵照<食物内防腐剂规例>(132bd章)中的规定。


焦---酸钠在蔬菜保鲜护色中的应用:
焦---酸钠为白色或微黄色结晶粉末,带有---的so2气味。焦---酸钠比---酸盐有更---的还原性,作用与---酸钠相似。在我国浅色蔬菜的加工和保鲜过程中,焦---酸钠厂家,如蘑菇、莲藕、马蹄、白芦笋、山药等产品,多使用焦---酸钠溶液进行护色,当然各厂工艺有些出入,如在蘑菇罐头的加工过程中,将鲜蘑菇及时用含焦---酸钠0.03g/kg的水溶液中浸泡2次,食品级焦---酸钠,每次1-2min。
山东万青化工有限公司主要生产食品添加剂焦---酸钠,工业用焦---酸钠,产品稳定、颜色洁白、---性气味小,---客户---。公司具有独立的进出口---,可为广大客户办理出口手续,欢迎---详询!


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