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焦---酸钠为白色或黄色结晶粉末或小结晶，带有---的so2气味，比重1.4，溶于水，水溶液呈酸性，与强酸接触则放出so2而生成相应的盐类.在食品用作漂白剂、防腐剂、疏松剂、抗yang化剂、护色剂及保鲜剂.可作为饼干和蛋糕等食品的漂白和膨松剂、蔬菜脱水的养分保持剂、贮存水果的保鲜剂、酿造和饮料的杀菌防腐剂等。
使用参考标准：
我国食品添加剂使用卫生标准（gb2760—86）对焦---酸钠的使用标准规定：葡萄酒果酒。0.25g／kg；糖类、竹笋、蜜饯、饼干、罐头、粉丝、食糖中不得超过0.05g／kg，焦---酸钠是什么，赤砂糖及其他品种中不得超过0.1g／kg。
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焦---酸钠为何能作为食品添加剂应用于食品工业作为防腐剂使用？
在食品工业中，焦---酸钠是一种广泛使用的食品添加剂，焦---酸钠是，该物质发挥作用的关键是可以形成---酸，---酸是较强的还原剂，在被氧化时可将着色物质还原褪色，使食品保持鲜艳色泽，还可抑制食品中的氧化酶，防止食品变质；此外，由于其的还原作用，可阻断微生物的正常生理氧化过程，抑制微生物繁殖，焦---酸钠，从而起到防腐作用。因此焦---酸钠是农产品加工过程中常用的漂白剂跟防腐剂。 焦---酸钠为白色或黄色结晶粉末，有so2臭气，易溶于水，水溶液呈酸性。so2
及其含---合物的硫原子的化合价为正 4 价，所以其既有氧化性也有还原性，焦---酸钠厂家，在常温下可以和许
多氧化性物质发生氧化还原反应，这是so2及其含---合物作为多种食品添加剂的原因。
焦---酸钠比---酸盐有更---的还原性，作用与---酸钠相似。焦---酸钠有---的防氧化作用，由于---酸是强还原剂，能消耗果蔬组织中的氧，抑制氧化酶的活性，对于防止果蔬中的---c的氧化破坏很有效。
我国规定可用于蜜饯、饼干、食糖、冰糖、饴糖、糖果、---、液体---、竹笋、蘑菇和蘑菇罐头，使用量不超过0.45g/kg。蜜饯、竹笋、蘑菇及蘑菇罐头、葡萄和黑加仑浓缩汁的残留量(以so2计)小于0.05g/kg；饼干、食糖、粉丝及其他品种的残留量小于0.1g/kg；液体---的残留量不得过0.2g/kg
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