山东万青化工有限公司提供氯化钙-万青化工-氯化钙的作用。
氯化钙在食品行业的应用
1.氯化钙能使大豆凝乳固化，所以广泛用于豆制品凝固剂，氯化钙干燥剂，例如豆类制品、豆干制品、腐竹、豆，就连腐乳、豆豉都会用到。
2.制造干酪、稀奶油时常添加氯化钙可以助其凝固。
3.氯化钙还常用于水果和蔬菜的硬化剂，因为氯化钙会使其中的果胶酸形成果胶酸钙凝胶，氯化钙，保持果蔬加工制品的脆度和硬度。所以用氯化钙溶液浸渍果蔬，可防止果蔬软化。例如：苹果、什锦、番茄、莴苣等等。
4.氯化钙还可用作低果胶和海藻酸钠的凝固剂。氯化钙通过与海藻酸钠反应，会使蔬菜和水果汁表面胶化形成类似鱼子酱状的小球，工业氯化钙，以此加工蔬菜罐头。
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日常生活中我们常常食用的豆制品、稀奶油、软饮料、甜汁甜酱、果酱这些产品，在说明书上都可以看到“氯化钙”的字样。严格执行食品安全 gb 1886.45-2016生产的纯度高 杂质低的氯化钙可以应用于食品加工行业，作为一种食品化学添加剂，氯化钙在食品行业的作用相当重要。
氯化钙作为稳定剂、凝固剂、增稠剂，广泛用于奶油、豆制品、罐头、装饰糖果糖浆、畜禽血制品等食品中。
根据<------食品卫生法>和<食品添加剂卫生管理办法>的规定，食品级氯化钙添加剂添加量规定如下：
1、豆制品、稀奶油、豆制品、稀奶油的制作中没有明确的用量规定，其使用量可以按生产需要适量使用。
2、调制水：调制水使用量不超过100mg/kg或100mg/l（以钙计36mg/l）。
3、软饮料：软饮料家法规定使用量不超过0.44-3.7g/kg。
4、甜汁甜酱：甜汁甜酱中使用量不超过0.4g/kg。
5、果酱：果酱中使用量不超过1.0g/kg。
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