万青化工-氯化钙-二水氯化钙

氯化钙作为食品添加剂在各行业的应用实例：

      氯化钙处理对采后蓝莓果实有较好的保鲜效果，且以15 g/l氯化钙处理效果为佳。

      用氯化钙处理采后的蓝莓果实可---腐烂率、失重率的上升，抑制硬度、可溶性固形物含量、原果胶含量的下降，降低呼吸强度以及多酚氧化酶(ppo)、---化物酶(pod)活性，------化q酶(cat)、---氨酸解氨酶(pal)活性，提升超氧阴离子自由基清除能力及总抗y化能力。

氯化钙作为食品添加剂在豆制品加工行业的应用实例。

用氯化钙复配豆制品食品添加凝固剂

      加工即食豆制品时，常用凝固剂---酸-δ-内酯(gdl)、氯化钙和氯---，单一使用时添加量分别在0.50%、0.30%和0.40%时豆腐脑产品凝胶效果较好。但在对以上3种凝固剂进行不同比例复配比例在10∶2∶3时开发的即食新产品相较于单一使用凝固剂和其他3种复配比例有---优势。

可以用于氯化钙食品凝固剂的豆制品种类有以下几种：

豆类制品、非发酵豆制品、豆腐类、

豆干类、豆干再制品、炸制半干豆干、卤制半干豆干、熏制半干豆干、其他半干豆干

腐竹类（包括腐竹、油pi等）

新型豆制品（大豆蛋白及其膨化食品、大豆素肉等）

熟制豆类、发酵豆制品、腐乳类、豆豉及其制品（包括纳豆）其他豆制品。