氯化钙-二水氯化钙-万青化工

      纯度高杂质含量低的食品级氯化钙可以应用于食品加工行业，作为一种食品化学添加剂，氯化钙，氯化钙在食品行业的作用相当重要，可以作为食品凝固剂使用。

      食品凝固剂具有使食品组织结构不变，增强黏性固形物性能的一类物质的统称。在相关食品标准gb 2760-2011中规定的食品凝固剂主要有10种物质，二水氯化钙，其中氯化钙一般可用作低甲氱基果胶和海藻酸钠的凝固剂。另外还可用于制作乳酪，同样可用作什锦、番茄、莴苣等的硬化剂。

      日常生活中我们常常食用的豆制品、稀奶油、软饮料、甜汁甜酱、果酱这些产品，在说明书上都可以看到“氯化钙”的字样。生产中海藻酸钠和氯化钙二者经常会联系在一起，是食品生产中经常使用的添加剂。凝胶（海藻酸钙胶体）就是二者混合的产物，在大学食品学生的常见实验课程及工厂化工---要经常解决的应用之一。

▼下面我们来看看海藻酸钠和氯化钙混合作用原理

 海藻酸钠分子式 (nac6h7o6)n，氯化钙分子式cacl2，

 二者混合作用发生化学反应2c17h35coo-+ca2+==(c17h35coo)2ca!

 海藻酸钠可溶，加入多价钙金属离子就会交联成网状凝胶.将酶与海藻酸钠溶液混匀，用针头或喷头喷入钙盐溶液中，即可制成珠状凝胶也就是会产生聚合，下沉现象。要控制好二者添加顺序，氯化钙的水，比例，水温，才能形成理想的水凝胶效果。