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氯化钙作为食品添加剂在蔬菜罐头生产中的应用实例
食品级氯化钙常用于水果和蔬菜的硬化剂，氯化钙，因为用氯化钙与海藻酸钠复合，会使其中的果胶酸形成果胶酸钙凝胶，保持果蔬加工制品的脆度和硬度。所以可以作为蔬菜罐头的薄脆剂。这是利用海藻酸钠与钙离子结合为不可逆凝胶的特性，可优先提高成品脆度。
根据<食品安全 食品添加剂使用标准>（gb?2760-2014）蔬菜罐头需要使用，---化钙，不超过1.0克/千克。
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食品添加剂氯化钙 注意事项
1.运输过程中，氯化钙生产厂家，防止日晒雨淋，不得受潮，包装不得收到污染，禁止与氧化剂、有害有毒物质及其他污染物混贮、混运。
2.食品添加剂氯化钙贮存再干燥通风的食品添加剂库房里，并且需要隔离保存，防止受潮。
3.食品添加剂氯化钙保质期24个月，---检验合格不影响使用。
4.内袋破损时会吸潮融化，氯化钙分子量，并使含量降低，请及时处理。
5.如粘到手上或者眼中，请及时用大量清水冲洗。
6.详细内容参照 gb1886.45-2016标准
7.使用方法、范围用量请参照gb2760-2014规定执行。
食品添加剂氯化钙使用范围及使用标准——<食品安全 食品添加剂使用标准>（gb?2760-2014）
需要使用的有(克/千克)：
水果罐头、果酱、蔬菜罐头不超过1.0；
装饰糖果（如工艺造型，或用于蛋糕装饰）、顶饰（非水果材料）和甜汁；调味糖浆；水果调味糖浆、其他调味糖浆不超过0.4
其他类饮用水（自然来源饮用水除外）不应超过0.1克/升，
其他（畜禽血制品）不超过0.5
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