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中文名称：碳---钠
英文名称：sodium hydrogen carbonate
别名名称：小苏打 重曹 重碳酸钠 焙碱 酸式碳酸钠
更多别名： sodium bicarbonate
分 子 式：nahco3
性状：白---末或不透明单斜晶系细微结晶。无臭，---，味咸。
溶解性：可溶于水，微溶于---。其水溶液因水解而呈微碱性。
执行标准 gb/t 1886.2-2015
项目指标总碱量（以nahco3计），ω/% ***99.0-100.5
干燥减量，小苏打的作用与功效，ω/% ≤0.20
ph值（10 g/l水溶液） ≤8.5
铵盐通过试验澄清度通过试验氯化物（以cl计），泡打粉和小苏打的区别，ω/% ≤ 0.4
白度 ***85.0
as/(mg/kg) ≤1.0
重金属（以pb计）/(mg/kg) ≤5.0
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小苏打超细粉体粒径检测方法
一、显微图象法：
显微图象法包括显微镜、ccd---头（或数码像机）、图形采集卡、计算机等部分组成。它基本工作原理将显微镜放大后颗粒图像通过ccd---头和图形采集卡传输到计算机中，由计算机对这些图像进行边缘识别等处理，计算出每个颗粒投影面积，小苏打，根据等效投影面积原理得出每个颗粒粒径，小苏打和食用碱有什么区别，再统计出所设定粒径区间颗粒数量，就可以得到粒度分布了。
二、其它颗粒度测试方法：
除了上述几种粒度测试方法以外，目前在生产和研究领域还常用刮板法、沉降瓶法、透气法、超声波法和动态光散射法等。
(1) 刮板法：
(2) 沉降瓶法：
(3) 透气法
(4) 超声波法
(5) 动态光散射法
小苏打产品用途——食品添加剂的应用
1.用作食品工业的发酵剂、汽水和冷饮中---的发生剂、黄油的保存剂。
2.碱性剂、膨松剂。常与碳---铵配制膨松剂用于饼干、糕点。
3.可与柠礞酸、酒石酸等配制固体清凉饮料的发泡剂(产生co2)。
4.因系无害的弱碱性剂，洗涤蔬菜时添加约0.1%～0.2%可使绿色稳定。
5.可用于食品烫漂、去涩味。羊奶去膻
6.作酸度调节剂和化学膨松剂
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