食品级氯化钙-食品级氯化钙用量-74%二水片状氯化钙

氯化钙作为食品添加剂在蔬菜罐头生产中的应用实例

      食品级氯化钙常用于水果和蔬菜的硬化剂，因为用氯化钙与海藻酸钠复合，会使其中的果胶酸形成果胶酸钙凝胶，保持果蔬加工制品的脆度和硬度。所以可以作为蔬菜罐头的薄脆剂。这是利用海藻酸钠与钙离子结合为不可逆凝胶的特性，可优先提高成品脆度。

      根据<食品安全--- 食品添加剂使用标准>（gb?2760-2014）蔬菜罐头需要---使用，不超过1.0克/千克。

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      氯化钙为无机化合物，是一种由氯元素和钙元素构成的盐，化学式为cacl2。它是典型的离子型卤化物，无臭、味微苦。室温下为颜色洁白的片状或者颗粒状固体。吸湿性极强，食品级氯化钙，在空气中极易潮解。易溶于水，同时放出大量的热。

      氯化钙已被欧盟批准为允许作为食品添加剂使用，e编码为e509。被美国食品------管理局认为是“通常确认为是安全的物质”（generally recognized as safe，缩写为gras）。据估计每人每天摄入的氯化钙食品添加剂有160至345毫克。