氯化钙可以食用吗？-浙江食品级氯化钙-食品级氯化钙价格_潍坊暂无

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氯化钙作为食品添加剂在各行业的应用实例

食品级氯化钙复配海藻酸钠可以用于加工肉丸提高凝固性

海藻酸钠-钙交联体对猪肉丸凝胶有明显的---作用。肉丸的配方是:猪瘦肉:60%，肥膘10%，冰水:22%，高筋粉5%，食品级氯化钙价格，盐1.6%，氯化甲0.4%，湖北食品级氯化钙，海藻酸钠1%，氯化钙0.2%。此时肉丸的硬度、弹性、咀嚼性较优，保水性和多汁性较好，食品级氯化钙作用，理化性质较优，感官评分较高。

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食品级氯化钙主要用途在于加工生产豆制品用做凝固剂。“卤水豆腐”，就是用卤水作为凝固剂，主要成分是氯---、氯化钙和---钙等。卤水加入豆浆，钙镁离子迅速作用，把豆浆凝固。卤水凝固蛋白的能力很强，网络紧密，但许多水分子没有被网罗住。装进磨具之中，那些自由的水就会渗出来，所以北豆腐固体含量高，质地比较硬，海化食品级氯化钙，也被称为“硬豆腐”。

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食品级氯化钙：白色固体、无臭、味微苦

英文名称：calcium chloride

功能：稳定剂、凝固剂、增稠剂

在食品生产中海藻酸钠和氯化钙二者经常会联系在一起，是食品生产中经常使用的添加剂。凝胶（海藻酸钙胶体）就是二者混合的产物，在大学食品学生的常见实验课程及工厂化工---要经常解决的应用之一。

下面为您介绍▼海藻酸钠添加氯化钙比例：

氯化钙的比例取决于海藻的粘度，不同厂家生产的海藻粘度不同。比例取决于您想得到怎样的用途，可以用于面膜、食品（鸡蛋、海蜇）、凝胶、实验等。将50g藻酸钠溶于850ml水中，配比500ml浓度为10%的氯化钙溶液中浸泡

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